Canelones rellenos de seitán y verduras

Hoy para comer tocaba viajar a Italia. Os cuento cómo he hecho estos supercanelones 🍝 (no he tomado medidas, lo he hecho todo a ojo sorry)

👉🏻El relleno lo hice ayer para que se enfriase y reposase bien. Piqué un ajo y una cebolla y lo doré bien en la sartén, después añadí 2 zanahorias, medio calabacín y unos 250g de seitán, todo muy muy muy picado. Lo rehogué todo junto y añadí 200g de tomate triturado, sal, pimienta, pimentón y comino (las especias van a vuestro gusto).

Lo dejé haciéndose una media hora 🔥 y luego a enfriar ❄️

👉🏻 Para la bechamel he seguido la receta que me enseñó mi mami. He puesto unas 4 cucharadas de harina en la sartén a tostar, removiendo constantemente para que no se queme (he usado 2 cucharadas de harina de trigo y 2 de harina de trigo integral de espelta). Una vez tostada la harina he ido añadiendo poco a poco, y sin dejar de remover, unos 750ml de leche de soja (podéis usar la que más os guste siempre que no lleve azúcar añadida). ¡¡¡No os olvidéis de añadir una pizca de nuez moscada y sal!!!

Tenéis que remover sin parar hasta que empiece a espesar y se formen burbujas. Si os queda muy espesa para vuestro gusto añadid más leche.

Ojo! Tras esto a lo mejor no sentís el brazo 😅

👉🏻Seguid las instrucciones de los canelones que compréis para hidratarlos, en mi caso tenía que hidratar las placas 20 min en agua caliente.

👉🏻Una vez hidratados, rellené las placas y fui colocando los canelones en una fuente y los cubrí con la bechamel.

👉🏻 Los metí 20 min en el horno a 220° como indicaba el paquete de los canelones y después puse unas lonchas de queso cheddar de violife por encima y gratiné durante 5 min más.

Et voilá! 👩🏻‍🍳 Dejad enfriar un poco no os vayáis a quemar la lengua 👅

¿A vosotr@s también os encanta la pasta?