Boloñesa de tempeh

(recipe in English below)

El tempeh es un alimento muy poco conocido (originario de Indonesia) pero maravilloso. A algunas personas no les agrada su sabor, un tanto peculiar, pero estoy segura de que si te gusta y sabes cocinarlo, no podrás parar de comerlo 😋

Es un producto derivado de la fermentación de la soja, utilizando el hongo Rhizopus oligosporus 🦠. Es un buen probiótico y posee un alto contenido en proteínas de calidad, además es rico en vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, cobre y manganeso.

Actualmente también hay tempeh con otras legumbres como los garbanzos o los guisantes.

Si aún no lo has probado, ¡ya tienes una tarea pendiente! Y si eres un hater del tempeh, te animo a darle una segunda oportunidad con esta recetilla 🍝

INGREDIENTES

• 250 g de tempeh

• 1 cebolla

• 2 pimientos rojos

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Salsa de tomate

• Vino vegano para cocinar

• Orégano

PROCEDIMIENTO

☝🏻 Pica muy fino los ajos, la cebolla y el pimiento y sofríe en una sartén con aceite.

☝🏻 Cuando esté bien hecho, añade el tempeh picado muy fino (yo me ayudé del procesador de alimentos) y sofríe con las verduras durante 5 min.

☝🏻 Añade bastante salsa de tomate (unos 250-300 gramos) y un chorrito de vino y deja que la salsa reduzca hasta ser más espesa.

☝🏻 Añade orégano, sal y pimienta y remueve bien para que se integren los sabores.

¡Ya está listo para servir con un buen plato de pasta!

¡Espero que os guste!

INGREDIENTS

• 250 g of tempeh

• 1 onion

• 2 red bell peppers

• 2 garlic cloves

• Olive oil

• Salt and pepper

• Tomato sauce

• Vegan wine (special for cooking)

• Oregano

PROCESS

☝🏻 Chop in very small pieces the garlic, the onion and the bell peppers and saute them with olive oil in a pan.

☝🏻 When they're cooked, add the tempeh chopped as well (I chopped it with the food processor) and saute it with the vegetables for about 5 minutes.

☝🏻 Add a lot of tomato sauce (more less 250-300 grams) and a splash of wine and let the sauce reduce and thicken.

☝🏻 Add oregano, salt and pepper and mix it all very well so that the flavours are integrated.

The last, and the most important step is to enjoy it with a big plate of pasta 🍝😋

I hope you enjoy it!